;
 
服務項目:
傳統小吃(一)羹、粥、麵
傳統小吃(二)
中西式簡餐類
職業小菜類
剉冰類
職業小吃特別項目類

服務時間:
服務時間:09:30 ~ 19:00

關於我們:
一、本中心為職業小吃與傳統小吃,均採公開(商業配方)專業技術指導,職業手法教學。
二、傳授課程,均讓學員完全學會為止,永久諮詢不收任何費用。
三、授課材料由本中心提供,學員均能親自操作並配合老師現場指導。
四、本中心均為保證班,並提供你創業/轉業/致富的機會。
五、另有素食百餘種。

 
公司資料:
公司名稱:大台灣創業(台灣小吃)
英文名稱:bigtw
公司別名:小吃傳授中心
地 址:台南市新營區復興路620巷65號
行動電話:0937-608-052

區主任 劉遵賢 簡介:
1986年迄今擔任大台灣創業小吃傳授中心講師並兼任中心主任,在台灣、廈門皆設有教室,
採一對一授課制,學員超過8萬多人,遍及兩岸三地及東南亞並研發多項餐飲產品,專門教授
學員創業廚藝。
 
      班 址:北北基:新北市板橋區國泰街38號2樓之72(電信訓練所站)
                桃竹苗:苗栗縣竹南鎮環市路三段278巷3弄21號(黃昏市場後門旁)
                雲嘉南:台南市新營區復興路620巷65號(下新營交流道.麥當勞斜對面)
                廈門教室:廈門市思明南路1號(香港時代廣場)
授課時間:9:30~19:00 職業手法教學,一對一授課,全年無休
全省授課 歡迎事先預約:區主任 劉遵賢 班主任蔡紫晴 洽詢專線:行動電話:0937-608-052
衛生局(衛食字第二二五八七號)函認可發證資格 廚師證書編號:005852
 
台灣小吃1-授課內容 費用(含材料費)
大腸麵線 花枝麵線羹 蜜汁雞腿
陽春麵
麻油雞 蘿蔔糕 花枝意麵
海鮮粥
沙茶魷魚羹 醡菜肉絲麵 麵疙瘩
茄醬麵
繕魚意麵 鮑魚粥 肉醬麵
切仔麵
鍋燒意麵
麻醬麵 台南擔仔麵
八寶粥
醡醬麵
清燉牛肉麵 棺材板
羊肉羹
紹子麵
大滷麵 鴨肉羹
鹽酥雞
油蔥拌麵
滷味汁 牛肉餡餅
豬肉餡餅
排骨酥羹
三杯雞
魚翅羹
四神湯
薑汁魷魚
花枝羹
砂鍋魚頭
豬血湯
土魠魚羹
豬腸冬粉
味噌湯
羊肉麵線羹
生炒花枝
糯米腸
玉米濃湯
酸辣湯
皮蛋瘦肉粥
生菜生肉粥
什錦廣東粥 香菇雞肉粥
虱目魚粥
魷魚嘴羹
火腿炒飯
蝦仁炒飯
宴席海蜇皮 蛋包飯 清蒸肉圓 肉圓
赤肉麵線羹
紅燒肉羹 蝦仁麵線羹 紅燒鰻魚羹
烘燒白菜滷 台灣泡菜 魷魚麵線羹
羊肉麵線羹
◎單項:3000 元
◎五項:12000 元
◎十項:20000 元
(可任選科目)
 
台灣小吃2-授課內容 費用(含材料費)
鹹粥 米糕粥 鹹湯圓 苦瓜丸湯
油飯 炒麵 大骨湯(牛、羊) 炸杏鮑菇
炸排骨酥 牛舌餅 蔥燒餅 御飯糰
新竹米粉炒 台北米粉湯 溫州大餛飩 肉包
菜包 竹筍包 饅頭 生煎包
肉醬麵 水餃 魯肉飯 肉燥飯
甜不辣 關東煮 麻糬 熱狗
咖哩飯 藥燉排骨 藥燉豬腳 茶葉蛋
涼麵 粉粿 燒餅 蟹殼黃
煎餃 蒸餃 碳烤 蜜汁碳烤
海鮮碳烤 芋粿巧 銅鑼燒 紅龜粿
飯糰 燒仙草 嫩仙草 仙草凍
黑米糕 黑草粿 甜米糕 仙草茶
奶茶 綠豆湯 愛玉 紅豆湯
挫冰糖水 米漿 花生仁湯 杏仁茶
甜鹹豆漿 蛋餅 壽司  
  蚵嗲 蚵仔煎 發粿
   
◎單項:3000 元
◎五項:12000 元
◎十項:20000 元
(可任選科目)
 
台灣小吃3-授課內容 費用(含材料費)
牛腩蓋飯 雞排蓋飯 排骨蓋飯 牛肉蓋飯
麻辣火鍋 海鮮火鍋 紅燒飯 醬爆肉飯
牛肉麵 牛腩飯 炸雞 炸臭豆腐
當歸鴨 炸雞排 香雞排 鮮肉鍋貼
菜肉鍋貼 牛肉鍋貼 牛肉蒸餃 鮮肉蒸餃
菜肉蒸餃 牛肉水餃 鮮肉水餃 菜肉水餃
蚵仔麵線 香菇肉羹 筒仔米糕 碗粿
小籠包 湯包 麻辣醬 炸排骨
紅油抄手 刈包 黑胡椒牛排 蘑菇牛排
醬汁牛排 香蒜牛排 糖葫蘆 蜜花生仁
炸菱角酥 炸鮮奶 馬蹄糕 馬拉糕
蔥油餅 蔥肉餅 蔥燒包 福州包
煮仙草 蕃薯圓 芋圓 粉條
蜜蕃薯糖 蜜地瓜 杏仁豆腐 開口笑
紅豆餡 奶油餡  
◎單項:3000 元
◎五項:12000 元
◎十項:20000 元
(可任選科目)
 
中西式簡餐類-授課內容 費用(含材料費)
京都排骨飯 宮保蝦仁飯 薑汁小管 茄汁魚片
醋溜魚片 蔥爆牛肉 紅燒獅子頭 鳳梨蝦球
糖醋皮蛋 炒雙脆 牛肉炒空心菜 青椒牛肉
東坡肉 糖醋魚 醬淋鱈魚 白玉花椰
青豆火腿 毛豆蝦仁 燒滷乾筍 宮保豆干
牛肉燴飯 蔭鼓豆腐 客家小炒 豆酥鱈魚
蒜泥蚵 炒螺肉 螞蟻上樹 香滷墨魚
蝦卷 韭菜鴨腸 鐵板牛柳 羊肉炒空心菜
麻辣雞丁 鐵板蝦仁 麻辣田雞 西芹雙魷
苦瓜鹹蛋 醬爆青椒 香菇筍片 炒高麗菜茵
蝦仁豆腐 玉米燴蛋 牛肉球飯 炒下水
三杯中卷 炒海瓜子 咕咾肉 麻婆豆腐
蒜爆肉片 回鍋肉 薑絲大腸 蒜泥白肉
魚香肉絲
宮保牛肉 油爆蝦 芫爆魷魚
蝦仁滑蛋 肝煸長豆 粉絲白菜 家常甜豆
炒青蘆筍 紅燒豆腐 蔥花烘蛋 焢肉飯
滷排骨 豆瓣魚 炒蟹腳 五更腸旺
紅燒豆腐 炒山蘇 芥蘭牛肉 三杯雞塊
蒜苗鹹豬肉 豆瓣牛肉 辣子雞丁 香酥鱈魚
宮保魷魚 小炒四季 火腿扁豆 絲瓜麵筋
培根花椰 家常豆腐 哨子豆腐 菜圃烘蛋
梅干扣肉飯 沙魚煙 麻辣田雞 鹽酥蝦
蒜泥白肉 宮保雞丁 鹽水蝦 糖醋里肌
桂竹肉片 鐵板羊肉 蔥爆里肌 豆瓣魚
鐵板鮮蚵 雪菜肉絲 奶油玉米 豆瓣箭筍
炒菠菜 鐵皮豆腐 九層塔蛋 三色炒飯
◎單項:3000 元
◎五項:12000 元
◎十項:20000 元
(可任選科目)
 
職業小菜類-授課內容 費用(含材料費)
辣丁香魚 涼拌四季豆 涼拌海哲皮 鹹蜆仔
涼拌白雲 三色蛋 烤肉醬 沙拉醬
炸蚵仔酥 香辣海帶絲 山派士(薑醋) 五味沾醬
滷白菜 烤鴨醬 甜辣醬 菜脯蛋
香菇筍干 香菇素豆干 酸辣泡菜 蒜酥醬
醉元寶 蒜蓉醬 蘑菇醬 涼拌干絲
涼拌小黃瓜 辣漬蘿蔔 豆鼓生蠔 麻辣油
黑胡椒醬 油膏醬    
◎單項:3000 元
◎十項:20000 元
(可任選科目)
 
傳統挫冰類-授課內容 費用(含材料費)
挫冰糖水 芋圓 蕃薯圓 蜜綠豆
蜜花豆 粉條 蜜芋頭 蜜花生仁
蜜地瓜 煮仙草 粉粿 蜜紅豆
蜜薏仁 蜜湯圓 蜜鳳梨  
◎十五項:25000 元
 
職業小吃-黑砂糖挫冰-授課內容 費用(含材料費)
黑砂糖水 大里粉條 大里仙草凍 黑糖粉粿
九份芋圓 九份番薯圓 蜜紅豆 蜜綠豆
蜜花生仁 蜜鳳梨 蜜薏仁 蜜湯圓
蜜芋頭 蜜地瓜 蜜花豆  
◎十五項:30000 元
 
 
特別小吃項目-授課內容 費用(含材料費)
五香油雞 廣東叉燒肉 日香餡餅 日香韭菜盒子
滷香茶葉蛋 港式蘿蔔糕 油蔥粿 當歸羊肉湯
南部鴨肉羹 台北羊肉羹 大腸肉羹麵 台北魷魚嘴羹
台灣魯肉飯 嘉義雞肉飯 義大利肉醬麵 鹽水雞
南部筒仔米糕 XO醬 可麗餅 壽喜燒醬
蔥抓餅 肉臊麻醬麵 宮保醋溜魚 清蒸臭豆腐
台南肉燥飯 南部水晶餃 傳統香蕉飴 無骨油雞
南部煎餃 高雄豬血湯 鹽水鴨 甜鹹燒餅
四海大餛飩 果汁16種 油炸臭豆腐 綠茶(青茶)
南部香菇肉粥 南部鹹粥 港式奶茶(珍珠) 泡沫紅茶
南北蚵仔煎 三味鹽酥雞 原味高湯、牛、羊 紅燒土魠魚羹
大腸蚵仔麵線
(清滷)
南部碗粿 傳統蚵嗲 南部香菇肉羹
脆皮蚵仔包 台南大滷麵 牛肉鮮包 滷肉鮮包
香Q蔥油餅 高雄排骨酥 豆乳雞 銅鑼燒
(雙餡)
南部涼麵 安平蝦捲 川味炒手 南部獅子頭
鐵板燒 滷炸排骨 牛肉捲餅 鹹豬肉
五香炸排骨 萬巒豬腳(含醬) 金珍醡醬麵 豚骨鍋燒意麵
酥炸雞排 台南雞捲 東門排骨酥羹 台南藥燉排骨
高雄油飯 岡山豬腳飯 筍干封肉 湯凍餡水餃(牛肉)
花生糯米腸 香Q地瓜球 芝麻球 甜不辣做法
藥膳養生鍋 麻辣臭臭鍋 麻辣臭豆腐 海鮮火鍋湯底
川味小籠包 天津湯包 南部陽春麵 南部米粉湯
岡山麻油雞 頂級麻辣醬 控肉刈包 南部腸粉
稻香飯糰 永和豆漿 永和鹹豆漿 胡椒蔥燒包
生炒繕魚(花枝) 香酥雞 脆酥蘿蔔絲餅 正宗發粿
日式原味高湯 日式咖哩火鍋 日式味增火鍋 台南鮮肉鍋貼
日式牛肉蓋飯 日式牛腩蓋飯 日式雞排蓋飯 日式排骨蓋飯
宴席清蒸魚 南部滷大腸 肉粽(五榖粽) 南部浮水魚羹
九份芋圓 九份蕃薯圓 高雄紅豆湯 南部花生仁湯
大里燒仙草 大里仙草凍 大里嫩仙草 南部綠豆湯
黑砂糖水 大里粉條 黑砂糖粉粿 香Q熱狗
古早甜甜圈    
◎單項:5000 元
 
職業小吃項目類-授課內容 費用(含材料費)
香酥雞蛋糕 紫米飯糰 日式咖哩飯 原味香腸
麥仔煎(三餡) 鮮果汁19種 御品藥膳鍋 北海鮮鍋
魚漿製法
◎單項:10000 元
北平烤鴨 廣東烤鴨 湯記麻辣燙 碳烤三醬
紅燒牛肉麵(清燉) 頂記牛肉滷(三項) 烘燒牛腩飯 牛肉清湯
傳統冷熱豆花 甲仙燒仙草凍 波霸粉圓 彰化涼圓
燒烤豬血糕 烤炸魷魚(雙醬) 麵線當歸鴨(煙燻) 倆相好
脆皮章魚燒 烤石頭玉米 廣式鹹燒肉 正宗萬巒豬腳
味霸薑母鴨 羊肉爐 廣式燻茶雞(烤雞) 港式醉雞
瑞芳胡椒餅 宴席鹽酥鴨 香記牛肉捲餅 日式花壽司
廣東石磨腸粉 小米蛋餅 永和油條 雪花冰(18套)
脆皮紅豆餅(六餡) 白斬雞 酥炸紅燒肉飯 台南肉粿煎
深坑臭豆腐 茶鵝 刈包皮 水餃皮(蔬菜三味)
正宗彰化肉圓 高雄清蒸蝦仁肉圓 北斗肉圓 屏東肉圓
南北水煎包 傳統蚵仔麵線
(老滷)
香Q春捲皮 五味饅頭
脆皮香雞排(雙味) 台中香菇肉羹 綜合涼麵(四味) 宴席魚翅羹
鼎記酸菜拌麵 京都豚骨拉麵 餛飩皮 雙胞胎
廈門薑母鴨(干鍋)
◎單項:15000 元
傳統滷味(20種) 湯記滷味(15種) 加熱滷味(20種) 冰鎮滷味
頂級牛肉麵 五味香腸 賽門甜不辣 魷魚包飯(三味)
◎單項:30000 元
港式烤鴨 炸黑輪全套(三醬)  高雄蚵仔煎(脆皮) 黑白切20種
湖南臘(辣)腸 港式燻臘肉 三星蔥油餅 東北大餅
港記茶鵝(三燻) 菲力牛排 宴席菜尾湯 霸王豬腳飯
廣東汕頭火鍋 花東炭烤(三醬) 白河東山鴨頭 御品封肉
◎單項:30000 元
煙燻滷味 焦糖滷味 天津生煎包 關嶺桶仔雞
◎單項:50000 元
知名加盟店項目:
北京全記烤鴨(三醬) 18萬 香燻當歸鴨(鴨肉扁) 12萬 民雄鵝肉 8萬
港式燒臘(三項8萬) 真北平烤鴨(三吃) 5萬 包春捲 (全套3萬)
廣東汕頭沙茶爐 8萬 北平烤鴨(二吃) 3萬 燒臘碳烤 3萬
萬華甜不辣 8萬 台式烤鴨(二吃) 3萬 川記麻辣燙 3萬
港式燒鵝 5萬 台北蚵仔麵線 3萬 正宗脆皮彰化肉圓 5萬
港式鹽水雞(拌醬3萬) 貴族牛排(四項18萬) 皇品牛排(四項25萬)
上海生煎包 3萬 嘉義60年砂鍋魚頭 另價 上海薑母鴨另價
     
事先諮詢
材料鐘點自費
燒餅 油條 米漿 豆漿
杏仁茶      
◎五項:10000 元
魚丸 貢丸 花枝丸 菜丸(肉丸子)
◎單項:20000 元
◎三項:50000 元
 
      班 址:北北基:新北市板橋區國泰街38號2樓之72(電信訓練所站)
                桃竹苗:苗栗縣竹南鎮環市路三段278巷3弄21號(黃昏市場後門旁)
                雲嘉南:台南市新營區復興路620巷65號(下新營交流道.麥當勞斜對面)
                廈門教室:廈門市思明南路1號(香港時代廣場)
授課時間:9:30~19:00 職業手法教學,一對一授課,全年無休
全省授課 歡迎事先預約:區主任 劉遵賢 班主任蔡紫晴 洽詢專線:行動電話:0937-608-052
衛生局(衛食字第二二五八七號)函認可發證資格 廚師證書編號:005852
 
素食-台灣小吃1-授課內容 費用(含材料費)
皮蛋瘦肉粥 麻醬麵 大麵羹 榨菜肉絲麵
香菇肉粥 台南擔仔麵 香菇麵線 麻辣拉麵
紅燒麵 當歸湯 醡醬麵 排骨酥羹
排骨酥麵 炒飯 豬腸冬粉 紅燒牛肉麵
四神湯 肉羹麵線 香菇肉羹 糯米腸
蝦仁羹 義大利麵醬 鹹湯圓 肉骨茶麵
酸辣湯 味噌湯 麻辣臭豆腐 台北米粉湯
排骨酥湯 米粉羹 陽春麵 炒麵
(黑糖)挫冰糖水
蚵仔麵線 紅燒拉麵 花枝肉羹
大滷麵 廣東粥    
◎單項:3000 元
◎五項:12000 元
◎十項:20000 元
(可任選科目)
營業用
◎單項:3000-5000 元
 
素食-台灣小吃2-授課內容 費用(含材料費)
麻辣火鍋 油飯(米糕) 魯肉飯 黑胡椒牛排
紅油炒手 清蒸臭豆腐 清蒸肉圓 宮保雞丁
煮脆筍 紅豆湯圓 新竹米粉 藥膳火鍋
蚵爹 肉臊飯 煎餃 臭豆腐
關東煮 咖哩飯 苦瓜滷 芋粿巧
當歸湯 素麻辣鍋 壽司 水餃
鍋貼 甜不辣 什錦炒飯 洋芋沙拉
蚵仔煎 茶葉蛋 滷味 溫州大餛飩
筒仔米糕 碗粿 彰化肉圓 涼麵
梅干扣肉飯 牛肉燴飯 肉粽  
◎單項:3000 元
◎五項:12000 元
◎十項:20000 元
(可任選科目
營業用
◎單項:3000-5000 元
 
素食-中西式麵食-授課內容 費用(含材料費)
蘿蔔絲餅 菜肉大包 水煎包 菜肉鍋貼
銅鑼燒 蔥肉餅 紅茶 燒餅
布丁豆花 仙草凍 芝麻球 牛肉餡餅
九份芋圓 地瓜球 小籠包 竹筍餅
炸鮮奶 麻糬 油條 花生仁湯
粉條製法 香蕉飴 豬肉餡餅 竹筍包
蘿蔔糕 胡椒餅 黑米糕 刈包
肉包 飯糰 蕃薯圓 芋粿簽
蜜蕃薯糖 甜鹹豆漿 生煎包 糖葫蘆
雞蛋糕 蔥油餅 蒸餃 菜包
蛋餅 燒仙草 粉粿  
◎單項:3000 元
◎五項:12000 元
◎十項:20000 元
(可任選科目)
營業用
◎單項:3000-5000 元
 
素食-職業小菜類-授課內容 費用(含材料費)
涼拌干絲 麻辣醬 甜辣醬 五香花生
黑胡椒醬 酸辣蘿蔔 香辣海帶絲 筍干排骨
滷白菜 醬油糕(蒜蓉醬) 三色蛋 奶油陷
四川泡菜 香菇素豆干 香菇筍干 胡椒鹽
茶碗蒸 蘑菇醬 五味沾醬 酸辣泡菜
涼拌小黃瓜 煮花生仁 沙拉醬 豆瓣醬
◎單項:3000 元
◎十項:20000 元
 
素食-挫冰類-授課內容 費用(含材料費)
挫冰糖水 蜜地瓜 蜜綠豆 杏仁豆腐
蜜花豆 粉條製法 蜜芋頭 煮花生仁
蜜蕃薯糖 仙草製法 粉粿製法 蜜紅豆
煮薏仁 湯圓製法 蜜鳳梨  
◎十五項:25000 元
 
素食-特別項目類-授課內容 費用(含材料費)
玉米濃湯 愛玉 花生豆花 杏仁豆腐
杏仁茶 饅頭 傳統豆花 牛奶豆花
紅豆湯 米漿 芋頭豆花 杏仁豆花
綠豆湯 粉粿 草莓豆花 巧克力豆花
薏仁湯      
◎單項:3000 元
(可任選科目)
香菇筍肉包 蕃薯竹筍包 印度Q餅 基隆天婦羅
牛肉捲餅 甜不辣 蔥抓餅 可樂餅
鮮果汁 羊肉爐 章魚燒 七色豆花
春捲皮 山東大餅 臘腸 烤玉米
泡沫紅茶 紅豆餅 蚵仔包 大阪燒
◎單項:5000 元
(可任選科目)
 
      班 址:北北基:新北市板橋區國泰街38號2樓之72(電信訓練所站)
                桃竹苗:苗栗縣竹南鎮環市路三段278巷3弄21號(黃昏市場後門旁)
                雲嘉南:台南市新營區復興路620巷65號(下新營交流道.麥當勞斜對面)
                廈門教室:廈門市思明南路1號(香港時代廣場)
授課時間:9:30~19:00 職業手法教學,一對一授課,全年無休
全省授課 歡迎事先預約:區主任 劉遵賢 班主任蔡紫晴 洽詢專線:行動電話:0937-608-052
衛生局(衛食字第二二五八七號)函認可發證資格 廚師證書編號:005852